Valmistujaiset

Viime viikolla juhlittiin Suomen lisäksi minun valmistujaisiani. Vieraat tekevät juhlan - Kiitos siis kaikille osallistujille sekä minua muistaneille. Paljon riitti tekemistä ennen ja jälkeen juhlien. Iso kiitos erityisesti äidille, A:lle ja P:lle. Olitte korvaamaton apu. Oli ihana nähdä läheisiä ja tuttavia mukavien juhlien merkeissä! 

Valmistumista on jotenkin ollut vaikea käsittää. Ehkä sitä alkaa pikku hiljaa ymmärtämään arjen palatessa rytmiinsä. Toisaalta nyt on vielä edessä joulun vietto. Minua on kehotettu olemaan ylpeä saavutuksestani. Kaiken tapahtuneen keskellä sinnikkyydellä suoritin koulun loppuun ja sain kaksi ammattia. En välillä ymmärrä itsekään mistä ne voimat pihistin itseeni. Kaikella on tarkoituksensa niin hyvällä kuin pahalla. Elämä kuljettaa eteenpäin. Tärkeintä on ihmiset ympärillä.

Valmistujaiskakku

n. 35-40 hengen kakku

Täytteenä puolukkamousse ja kinuskikerma. Alimman kerroksen pohjalla ruiskrokantti. Pohjasta tulee kiinteähkö, vähän kuin ilmava pannukakku. Suosittelen paistamaan kahdella eri pellillä ja sitten laittamaan kerrokset päällekkäin. Toisena vaihtoehtona suorakulmainen vuoka ja sen jälkeen kerrosten leikkaaminen. Kakku tulee kostuttaa hyvin ja täyttää edellisenä päivänä. Kostuta kakku esimerkiksi viinimarjamehulla. Laita alimpaan kerrokseen ruiskrokantti ja päälle puolukkamousse. Toiseen kerrokseen kinuskikerma.

Kakkupohja:

12 ½ dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

4 tl leivinjauhetta

2,5 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljajauhetta

ripaus suolaa

10 dl kasvijuomaa

4 rkl öljyä

-Sekoita kuivat aineet keskenään

-Lisää joukkoon nestemäiset varovasti käännellen

-Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia

-Anna jäähtyä

Puolukkamousse:

2,5 dl vispattavaa soijakermaa

0,5 tl agar agar jauhetta (saa apteekista)

1 rkl vaniljasokeria

0,5 dl sokeria

2 dl puolukoita

-Mittaa kaikki aineet kattilaan ja kuumenna. Sekoita kunnes seos kiehuu.

-Vähennä lämpöä ja keitä 3 minuuttia sekoitellen

-Anna jäähtyä pari tuntia tai mieluiten yön yli

-Vaahdota kiinteä massa sähkövatkaimella vaahdoksi

Kinuskikerma

Kinuski:

1 dl kaurakermaa

1 dl fariinisokeria

-Kiehauta sokeri ja kerma kattilassa.

-Keitä miedolla lämmöllä n. 5-10 minuuttia sekoitellen samalla.

-Pudota pisara kinuskia kylmään veteen, jos kinuski on sormin muotoiltavaa, on se valmista.

-Anna jäähtyä.

Kinuskikerma:

kinuskia

2,5 dl soijavispikermaa

-Vatkaa soijavispikerma vaahdoksi.

-Lisää kinuski vaahdon joukkoon varovasti käännellen.

Ruiskrokantti:

60 g juoksevaa margariinia

30 g sokeria

60 g ruisjauhoja

-Sekoita ainekset ja levitä leivinpaperin päälle

-Paista 175 asteessa 10-15 minuuttia

-Anna jäähtyä ja murenna pieneksi