Piparitaikina

Piparkakkutaikinan tekeminen on helpompaa kuin sen ostaminen valmiina kaupasta. Ainekset ovat yksinkertaisia eivätkä piparit sisällä palmuöljyä tai lisäaineita! Taikina on helposti työstettävissä. Se ei vaatinut pöydälle jauhoja muotoilu vaiheessa eikä vähän lämmetessäkään tarrautunut käsiin. Taikinasta tulee noin 3 pellillistä pipareita ja piparkakkutalo.

1dl siirappia
1,5 dl sokeria
125g margariinia = 1 1/4 dl juoksevaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1/2 tl neilikkaa
ripaus suolaa
0,5 dl vettä
2 tl ruokasoodaa
5 dl vehnäjauhoja

*kanelin, inkiväärin ja neilikan voi korvata reilulla 1 rkl piparkakkumaustetta

-Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet.
-Lisää jäähtyneeseen seokseen vesi.
-Sekoita ruokasooda vehnäjauhojen joukkoon ja lisää seokseen.
-Anna kovettua kylmässä, vähintään puoli tuntia. Mielellään puoli vuorokautta.
-Paista piparit 200 asteessa n. 5-10 minuuttia. Jos haluat pehmeitä pipareita, paista 175 asteessa.

Kahden version pikkujoulukakku

1 dl sokeria
1 dl margariinia
1,5 dl soijajuomaa tai appelsiinimehua
1 tl kanelia
1 tl piparkakkumaustetta
ripaus suolaa
1 dl grahamjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa

-Sekoita jauhot ja mausteet yhteen.
-Sekoita nesteet ja sokeri keskenään.
-Lisää jauhot nesteiden joukkoon siivilän läpi. Sekoita tasaiseksi.
-Paista 175 asteessa n. 30-40 minuuttia. (Pieni kakkuvuoka tai isommassa matalampi kakku.)

Kakku käy sellaisenaan maukkaana kuivakakkuna tai jos haluaa, voi väliin laittaa appelsiinimarmeladia ja päälle tomusokeria. Tällöin anna kakun jäähtyä. Irrota kakku vuoasta ja halkaise. Täytä appelsiinimarmeladilla ja tomuta päälle tomusokeria.