Mitä me syödään?

Ruokaa. Yksinkertainen vastaus yksinkertaiseen kysymykseen. Tarkennettuna meillä syödään kasvispainotteista ruokaa. Kaupassa pyrimme käymään kerran viikossa ja suosimaan ekologisia vaihtoehtoja. Minä noudatan lähes täysin vegaanista ruokavaliota ekologisten syiden ja osittain kananmuna allergian vuoksi. Mies syö kotona samaa ruokaa ja lisäksi ajoittain itse pyydystettyä kalaa.

Vegaanisuus tarkoittaa minulle puhtaita raaka-aineita ja hyvää ruokaa ekologisella pohjalla. En sano sen olevan kaikille oikea vaihtoehto syödä. Päinvastoin. Jokainen itse tietää mikä omalle elimistölle parhaiten sopii. Sen sijaan sitä, mitkä valinnat ovat itse tehtyjä, on tässä nyky yhteiskunnassa hyvin vaikea arvioida. Elämme useiden mainostajien ja isojen firmojen vaikutusten alaisina. Tiedostamattamme teemme valintoja, joihin on vaikuttanut kaikki muu kuin todellinen elimistön tarve syödä jotain. Esimerkiksi nähdessään mainoksen tietystä jogurtista, jolla voidaan kuvailla olevan jos minkälaisia hyviä vaikutuksia, kehittelee ihminen mielessään tarpeen tuotetta kohtaan.

Kulutusyhteiskuntamme on unohtanut mikä oikeasti on tarpeellista ja mikä ei. Monet vetoavat minulle kasvisruoasta puhuttaessa, että ihminenhän on aina ollut metsästäjä ja keräilijä. Totta osittain. Mikä kuitenkin on muuttunut, on ruoan määrä. Ennen pieni liha määrä on voitu jakaa useiden kymmenien ihmisten kesken, eikä se ole ollut ruoan pääraaka-aine vaan lisuke. On syöty tarpeeseen eikä yli tarpeen. 

Liha vaikuttaa moniin sairauksiin, tosin niin vaikuttaa esimerkiksi sokerikin. Elimistö ei kestä valtavaa lihamäärää, jota päivittäin osa ihmisistä kuluttaa. Siksi lihan syönnin vähentäminen on jo iso asia. Kasvisyöntiin siirtyvät ovat todenneet oman olonsa kevenneen, mielen olevan virkeämpi ja unen parempaa jätettyään lihatuotteet pois ruokavaliosta. Myös laboratorioarvot paranevat. Tosin tähän voi vaikuttaa myös kasvisten lisääntynyt määrä ja mahdolliset muut elintapojen muutokset. Minun on myös edelleen hyvin vaikea hyväksyä maidon tarpeen perustelua kalsiumilla. Suomessa käytetään lähes eniten maailmassa maitotuotteita ja meillä esiintyy eniten osteoporoosia. Miten tämä on mahdollista?

Me pyrimme miehen kanssa perustelemaan ja löytämään aina faktoja valinnoistamme. Esimerkiksi onhan istutettu kala sinänsä parempi vaihtoehto kun norjasta kuljetettu lohi. Tosin taas Norjasta kuljetettu lohi on parempi vaihtoehto kuin Suomessa kasvatettu nauta (esim. jauheliha). Eettisyys tuo taas aivan oman puolensa asioihin, joita välillä pohdinkin, mutta pääasiassa ekologisuus on tärkein arvo minulle. Eettiseltä kannalta en näe mitään järkeä eläimien kasvattamisessa ruoaksi, kun kasvisvaihtoehto ei aiheuta eettistä vääryyttä eläimille tai ihmisille. Tässäkin on toki poikkeuksia. Esimerkiksi avokadon valtava kulutusmäärä on aiheuttanut monille alueille kuivuutta, koska kasvattaminen vie valtavat määrät vettä. Tällöin rikkaat nauttivat tuotannon suurenemisesta, kun taas köyhät eivät saa ruokaa kasteluveden virratessa isoille plantaaseille. 

kuvat: mtv.fi

Me pyrimme syömään luonnonmukaista ja parhaamme mukaan suomalaista ruokaa. Toisin sanoen sitä mitä puhtaana saa upeasta luonnostamme. Ei pitkiä tuoteselosteita sisältäviä tuotteita vaan paljon marjoja sekä itse kasvatettuja salaatteja, kasviksia, perunoita ym. Syömme paljon täysjyväviljaa, papuja, myös kuljetettuja hedelmiä, mutta satokausia suosien. Kaupassa kiinnitän huomiota pakkausmateriaaleihin. Muttei kaikessa pysty suosimaan parempia vaihtoehtoja, joten pyrimme kierrättämään kaikki roskat. Ainakaan ennen kuin kehitellään muovia järkevämpiä pakkausvaihtoehtoja. Tärkeintä on muistaa kohtuus kaikessa. Syödä sitä, mitä oma elimistö oikeasti tarvitsee. Jokaisella on se järki siellä sisimmässään. Kuunnelkaa itseänne. Pienellä vaivalla löytää oman tasapainoisen ruokavalion.

Porkkanaletut

5 pientä porkkanaa
2 dl kaurahiutaleita
1,5 dl kikhernejauhoja
5,5 dl vettä
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl valkosipulijauhetta
Ripaus chilijauhetta

-Keitä ja soseuta porkkanat veden kanssa.
-Lisää joukkoon muut aineet ja soseuta edelleen teho/sauvasekoittimella. Anna tekeytyä hetki.
-Paista paistinpannulla keskilämmöllä.
-Nauti sellaisenaan tai esimerkiksi puolukkahillon ja/tai kylmäsavutofun kera. Paljon parempia kuin kaupan valmisletut!

Mansikka

Parveke mansikka on nauttinut lämpimistä ilmoista lasitetun kuumuuden takana. Vettä on kulunut litra tolkulla. Raakileita on useita. Viime viikon alulla saimme syödä ensimmäisen mansikan tälle kesälle ja vielä omasta kasvatuksesta. Kesä!

Kiusaamisen taito

Vietimme aurinkoisen viikonlopun vanhempieni mökillä. Toukokuu on aina ollut minulle parasta aikaa kesässä. Yleensä tulee muutama yllättävän lämmin päivä. Luonto ja ihmiset heräävät eloon silmänräpäyksessä. Parasta on pienten pirulaisten, verenimijöiden, puuttuminen. Olen onnellinen, että meillä on mahdollisuus nauttia puhtaasta luonnosta perheen ja ystävien kanssa. Saada pysähdys arjen keskelle. Totesin sunnuntaina autossa, etten viikonlopun aikana kertaakaan miettinyt kotiasioita. Eikä keretty televisiotakaan katsoa tai puhelimilla olla. Se vasta ihanaa onkin. Minä myös kuvittelin lukevani pokkarin aikaa kuluttaakseni, mutten kaiken muun mukavan tekemisen keskellä ennättänyt edes kirjaani avata.

Lauantain sulkapalloilu tauon aikana, vietimme hetken kummityttöni kanssa kahdenkeskistä aikaa, ja juttelimme koulumaailmasta. Tyttö oli joutunut koulussa kiusatuksi. Sosiaalisesti lahjakas tyttö, ei kuitenkaan jäänyt seuraavalla kiusaamis kerralla toimettomaksi, vaan oli välittämättä sanallisesta kiusaamisesta ja jatkoi muiden kanssa juttelua niin kuin ennenkin. Vaihtoi vaan puheenaihetta ja kiusaaminen loppui. Koin olevani hyvin ylpeä tytöstä, että hänellä oli uskallusta toimia niin.

Veljenpoikani kanssa kävimme samantapaista keskustelua juoksulenkillä. Mietimme yhdessä miten kiusaamistilanteessa olisi hyvä toimia. Poika totesi, ettei se ole niin helppoa. Pojat voivat olla hyvin raakoja toisiaan kohtaan. Tilanteesta tulisi aina kertoa aikuiselle, mutta valitettavasti tiedän omastakin kokemuksestani, ettei siitä aina ole apua. Sen sijaan huumori on lievimmissä tapauksissa oikein oiva keino, ainakin kokeilla. Sarkasmi toimii hyvin joissain tapauksissa tilanteen laukaisijana. Se, että uskaltaa heittää itsensä muiden armoille, vaatii kiusatulta hyvin paljon. Toinen keino on kävellä paikalta pois. Aina sekään ei ole mahdollista ja voi tuntua luovuttamiselta. Kiusaajan asemaan asettuminen antaa näkökulmaa siitä, mihin kiusaaja tekemisillään pyrkii. Usein tilanteet ovat kuitenkin niin ahdistavia ja ärsyttäviä, ettei sellaiseen riitä ajatteluaikaa.

Minunkin kouluajoistani on jo tovi aikaa enkä tarkkaan tiedä miten nykyään toimitaan. Toivon kuitenkin, että tunnetaitokasvatusta otettaisiin lisää kouluihin. Opeteltaisiin olemaan hyviä toisillemme. Unohtamaan tämä kilpailumaailma ja itsekeskeisyys. Kaikki on lopulta omasta asenteesta ja voimavaroista kiinni. Onneksi voimavaroja saa lisää tällaisista viikonlopuista.  

 

Pikkukierrepullat

Pullataikinan teko on hyvin yksinkertaista ja pienillä vinkeillä saa pehmoisia pullia helposti aikaan. Puolikarkeisiin vehnäjauhoihin leivottaessa pullataikinaan saa enemmän sitkoa. Ilman kananmunaa leivottu pulla on pehmeämpää ja säilyy tuoreempana pidempään, koska kananmuna kovettaa pullataikinaa. Liian kuuma neste estää hiivan toiminnan kokonaan, kun taas kylmässä toiminta on hitaampaa. Sen vuoksi juuri oikea lämpötila takaa nopean taikinan kohoamisen. Tärkeintä on kuitenkin riittävä taikinan vaivaaminen sekä tietysti hyvä mieli leipoessa!

Ohje:
2,5 dl kasvijuomaa
1 dl sokeria
1/2 tl suolaa
1 tl kanelia
1 pss kuivahiivaa
n. 7 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
1/2 dl juoksevaa margariinia (huoneen lämpöisenä)
Lisäksi omena-kaneli marmeladia tai esimerkiksi omenasosetta.

-Lämmitä neste 42 asteiseksi. Sekoita sen joukkoon sokeri, kaneli ja suola.
-Lisää vehnäjauhojen joukkoon kuivahiiva ja sen jälkeen lisää nesteen joukkoon.
-Lisää jauhoja vähän kerrallaan taikinaa hyvin vaivaten.
-Lisää rasva ja vaivaa hyvin taikinaa kunnes se on kimmoisa sekä irtoaa kulhosta.
-Peitä kulho liinalla ja kohota lämpimässä (muttei liian kuumassa paikassa) noin kaksinkertaiseksi.
-Vaivaa ilmakuplat pois ja kaulitse taikinasta levy.
-Levitä levylle marmeladia. Käännä levy kaksinkerroin ja leikkaa noin sormen levyisiksi suikaleiksi. Kierritä suikaleita molemmista päistä ja lopuksi kokoa kiertämällä pullaksi. Kokeilemalla opit itselle sopivimman ja silmää miellyttävimmän tavan!
-Halutessasi kohota vielä hetki ennen uuniin laittamista.
-Paista uunissa 225 asteessa noin 7-10 minuuttia.

Pinaatti-sellerikeitto

500g selleriä
4 perunaa
Vettä sen verran että ainekset peittyvät hyvin
1 kasvisliemikuutio
1 pss pakastepinaattia
1 prk kaurakermaa
Valkopippuria

-Keitä pilkottu peruna ja selleri kypsäksi kasvisliemessä. -Lisää joukkoon pinaatti.
-Soseuta ja kaada kaurakerma joukkoon.
-Mausta valkopippurilla ja tarvittaessa suolalla.
-Nauti esimerkiksi kikherneiden kera.