Kasvisminestronekeitto

Herkullinen ja nopeahko sadepäivän lounas. 

Noin 5 annosta

2 porkkanaa (keskikokoista)

1 rkl öljyä

(1 sipuli ja valkosipulinkynsi) tai valkosipuli- ja sipulijauhetta

1 prk yrttistä tomaattisosetta 

8 dl vettä + kasvisliemikuutio

1 prk valkoisia papuja

1 dl makaroneja/pastaa

100g herne-maissi-paprika sekoitusta

1 pieni kesäkurpitsa tai 1/2 iso

n. 1 tl suolaa

-Pilko porkkanat (ja sipulit) kuutioiksi ja kuullota pari minuuttia öljyssä kattilassa. 

-Keitä vedenkeittimellä vesi ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio. 

-Lisää kattilaan tomaattisose, makaronit, kasvisliemi, pavut, sipulijauheet ja suola. Anna kiehua n. 8 minuuttia. 

-Pilko kesäkurpitsa. Lisää puolessa välissä keitto aikaa joukkoon herne-maissi-paprika ja aivan lopuksi kuutioitu kesäkurpitsa. Anna kiehua kunnes pasta on kypsää. Tarkista maku. Nauti leivän kera!